Стартовавший по всей стране 1 сентября проект – горячее, бесплатное, полезное, сбалансированное школьное питание для всех младших школьников – заставил и родителей, и профессионалов задуматься: может ли полезный завтрак или обед для школьников быть еще и вкусным? Ведь одной из проблем школьного питания остается так называемая «поедаемость», или количество отходов в тарелке.
1 сентября в Ярославле стартовал конкурс «Школьный шеф». Суть конкурса – ведущие рестораторы и повара региона должны были разработать новые рецепты для школьной столовой. При этом должны были быть учтены все требования к школьному питанию, включая список и нормы продуктов. Задача амбициозная и креативная, которая потребовала от участников конкурса высокого профессионализма и максимального креатива. В результате в конкурсе приняли участие 26 поваров со всей России, 9 блюд были признаны победителями, 4 – по итогам дегустаций школьниками и их родителями.
Проект реализуется с использованием гранта Президента Российской Федерации, предоставленного Фондом президентских грантов.
По словам президента Института отраслевого питания Владимира Чернигова, «поедаемость как термин, который был нами разработан и ушел в большой мир с легкой руки Роспотребнадзора, означает всего лишь количество остатков в детской тарелке. Но именно это является абсолютной точкой оценивания качества школьного питания, не эмоциональной, а измеряемой. Можно смело заявлять, что в этой сфере полный порядок, когда мы увидим чистые тарелки. Это и должно стать точкой отсчета и критерием оценивания работы всех, кто отвечает за организацию школьного питания». Руководитель экспертной организации отмечает, что механизмы улучшения показателя поедаемости еще предстоит разработать, и этот конкурс станет одним из этапов таких разработок.
Организаторы конкурса убеждены, что конкурс позволит решить одновременно две важнейшие задачи: с одной стороны, повысить уровень удовлетворенности детей и родителей качеством школьного питания: «Каким бы полезным не был завтрак, ребенок не станет его есть, если это будет невкусно». С другой стороны, снизить уровень потерь, уменьшить количество отходов: «На президентский завтрак выделены серьезные как федеральные, так и региональные средства. Недопустимо, чтобы после всей проделанной работы выяснилось, что еда просто улетает в мусор. Горячее школьное питание с 1 сентября должно отличаться от прежних завтраков не только тем, что оно бесплатное для всех младших классов, но и принципиальным другим уровнем качества».
Организаторы конкурса отмечают, что Ярославль стал пилотной площадкой для такого эксперимента: «Все регионы России с 1 сентября столкнулись с аналогичными проблемами – как накормить детей не только полезно, но и вкусно. Поэтому мы уверены, что практика подобных конкурсов будет крайне востребованы по всей стране».
В ходе Всероссийской конференции по проблемам школьного питания, которая прошла 1-2 декабря в Саранске (Мордовия), первый заместитель министра просвещения Дмитрий Глушко особо отметил проект «Школьный шеф» и книгу, изданную по его итогам, как наиболее социально значимый для повышения эффективности горячего бесплатного питания для всех младших школьников!
15 декабря состоится итоговая конференция в формате видеоконференции, в ходе которой будут подведены итоги проекта. Начало в 16.00. Ссылка на подключение:
https://us05web.zoom.us/j/86231308985?pwd=c2ZoTXgzU2xxSWNiRzVuUmlkTGVFQT09
Идентификатор конференции: 862 3130 8985
Код доступа: 351224
Организатор и партнеры конкурса
- АНО «За школьное питание»
- АНО «Институт отраслевого питания»
- Кулинарная школа «Русский шеф»
- Представительство ФРиО в Ярославле
- Уполномоченный по правам ребенка в Ярославской области
- Муниципалитет г. Ярославля.
За дополнительной информацией просьба обращаться по телефону +7 926 8533266 (Анна Журба, пресс-секретарь Института отраслевого питания).